人体は、６０兆個ほどの細胞で構成されており、その細胞は蛋白質によって作られています。この蛋白質は２０種類のアミノ酸から、合成されています。必須アミノ酸とは、体内で合成することが不可能なため、必ず食事として摂る必要性があるアミノ酸のことを言います。、合成に要する酵素が多く生合成経路が長いことから、体内で合成するよりも食事として摂るほうが有利という考えもあります。必須アミノ酸は、イソロイシン・ロイシン・メチオニン・リジン・スレオニン・バリン・トリプトファン・フェニールアラニンです。また、ヒスチジン・アルギニン（準必須アミノ酸）を加えて１０種とする事があります。人体を構成しているのアミノ酸は２０種類だけですが、自然界には約３００種類のアミノ酸が存在しています。体内の２０種類のアミノ酸の中で、生体内で合成することが不可能なアミノ酸を必須アミノ酸と呼んでいます。必須アミノ酸は、食事やサプリメントで補給する必要があります。
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